Zapečene palačinke sa sirom
Zapečene palačinke sa sirom
Ovo mi je jedno od dražih jela iz djetinjstva koje sam sasvim uspješno uspjela replicirati i u nešto nutritivno bogatijoj verziji. U osnovi su palačinke s rižinim brašnom, tanke i mekane, kao i one klasične, a punjenje čine sir, jaja i aroma limuna. Mirisne, tople, ukusne. Isprobajte. 🙂
Ingredients
Palačinke
- 2 jaja
- 80 g rižinog brašna
- 150 g pirovog brašna
- 30 g whey proteina od vanilije (nije nužno – može se dodati još 30 g brašna, ali ovdje mi je odgovarao blagi okus vanilije)
- 50 ml mineralne vode
- 250 ml mlijeka
- 1 žličica kokosovog ulja
Punjenje za palačinke i premaz
- 500 g (kremastog) posnog sira
- 2 jaja
- 1/2 vrećice bolero praha od limuna ili limete (to je otprilike 4 g, a umjesto bolera prolazi i aroma limuna, samo je onda potrebno dodatno zasladiti)
- korica pola limuna
- 180 ml vrhnja (slobodno i 200, moje pakiranje je bilo 180 ml)
- malo sladila, eritrita ili stevije
Instructions
Palačinke
- Za pripremu palačinki najčešće koristim pirovo brašno, no u zadnje vrijeme ga volim pomiješati s rižinim. Nisam još isprobala koristiti rižino brašno u potpunosti, ali vjerujem da bi palačinke bile dobre i tako.
- Postupak je sljedeći: prvo izmutim dva jaja mikserom, a zatim kroz sito dodajem suhe sastojke: brašna i whey (često i cimet za aromu). Nakon toga kratko izmiksam smjesu i dodajem mokre sastojke (mineralnu i mlijeko). Ovdje uvijek pazim da mi smjesa bude kompaktna i mokre sastojke dodajem odokativno, uz miješanje, nikad striktno kako piše u receptu. Zašto? Jednostavno, nekad jaje bude malo veće, nekad manje, nekad će ispasti koji gram brašna više i slično. Zato sam s mlijekom i vodom oprezna.
- Za pripremu palačinki od velike važnosti je i dobro zagrijati tavu. Iz vlastitog iskustva znam kako je to peći palačinke na struju i koliko strpljenja je potrebno. Iz tog razloga tavu krenem grijati već dok pripremam smjesu. Dodatno, palačinke ispadnu bolje kad na tavi otopim malo kokosovog ulja i dodam u smjesu prije pečenja. Također, prije pečenja svake treće ili četvrte palačinke dodam vrlo malo kokosovog ulja. Zbilja nije potrebno dodavati ulje prije svake palačinke.
- Na zagrijanu tavu stavljam smjesu i pečem sa svake strane minutu do dvije. Od ove smjese dobila sam petnaestak palačinki.
Punjenje
- U zdjeli sam izmiješala posni sir, jedno jaje, naribanu koricu limuna i pola vrećice Bolero praha od limete. U redu je i okus limuna, a u redu je i zamijeniti Bolero s nekom drugom vrstom arome. Ono zašto ja volim koristiti Bolero u pripravi slastica jest spoj arome i slatkoće koju dobijem. U slučaju da se ne koristi Bolero, smjesu je potrebno dodatno zasladiti stevijom, eritritom ili nekim drugim sladilom.
- U drugoj zdjeli izmiješati vrhnje, jedno jaje i sladilo po želji.
- Palačinke redom mazati, rolati i slagati u vatrostalnu posudu.
- Na kraju sve premazati sa smjesom vrhnja i jaja.
- Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 25 min, odnosno dok jelo ne poprimi zlatnosmeđu boju.
Notes
U slast!
