Malene ručice i kokos keksići
Ovaj je prosinac u našoj obitelji po svemu neobičan, nepredvidiv i protkan povremenim ružnim trenucima koji nas ipak uspijevaju podsjetiti koliko smo zahvalni na onim najvrjednijim, a često zanemarenim stvarima, kao što su obitelj, zdravlje i zajedništvo. Takvi trenuci uspješno su nas odmicali i od pretjerane blagdanske vreve, nervoze i masovne kupovine.
Za blagdane se MORA samo ono što ti zaista donosi MIR u srcu.
Ako to pravilo nije zadovoljeno, svi običaji zaista gube smisao.
Božićni keksi se ne moraju raditi, ali su kod mene ove godine bili više od običnih keksa. Bili su naši prvi zajednički keksi u kojima je i najmlađi član obitelji sudjelovao. Iako obožavam peći kolače, ne volim onaj pritisak koji se godinama u meni stvarao oko blagdana. Dok sam bila mlađa, tata bi odredio brojku kolača koju moramo ispuniti, a onda bih nakon desetak dana slušala žaljenje kako ih nitko više neće jesti. Odavno mi to nije imalo logike, ali sam slijepo slijedila tradiciju. Sad kad imam svoju malu obitelj, divno je u nju utkati neke druge vrijednosti i pažljivo birati aktivnosti i načine koji blagdane neće odvajati od onog prvog uvjeta, a to je da nam ne naruše mir.
Dan kad smo radili ove keksiće bio je prožet uzburkanim emocijama od prethodne noći, a keksići su predstavljali uspješan bijeg od stvarnosti.
Roko i ja smo zaronili u božićnu idilu, slušali božićne pjesmice, mijesili, rezali kalupe, pekli i isprobavali što smo ispekli. Bilo je zanimljivo, ali zanimljivije od rezanja kalupa u tijestu postala je vožnja autića po “snijegu” (brašnu) koja je uslijedila, zajedno s oduševljenjem gledajući u snježne gume na autima.
Ubrzo smo imali cijeli vozni park u brašnu, ali nisam se nimalo bunila jer sam taman imala mira za dovršiti kekse, a recept pišem u nastavku.
Kokos keksići
Ingredients
- 300 g pirovog bijelog brašna
- 40 g mljevenih badema / brašna
- 100 g kokos mrvica
- 30 g whey proteina od vanilije (može i 1 vanilin šećer umjesto proteina)
- 150 g mljevenog eritrita (ili šećera u prahu)
- 1 prstohvat praška za pecivo
- 2 kom. jaja
- 2 žlice skyra ili grčkog jogurta (60 g)
- 150 g maslaca (sobne temperature)
Instructions
- U zdjeli izmiješajte sve suhe sastojke.
- Suhim sastojcima dodajte jaja i skyr, a zatim tanko narežite maslac.
- Rukama umijesite prhko tijesto.
- Podijelite na 3 dijela.
- Na papir za pečenje položite prvi dio tijesta i izvaljajte na debljinu 4-5 mm.
- Režite kalupe i stavljajte u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Pećnicu ugrijte na 180 stupenjeva pa stavite peći prvu turu keksa. Pecite 10-12 min.
- Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto.
- Keksi će biti mekani dok se ne ohlade. Kasnije su tvrdi, ali u ustima se vrlo brzo tope.
Dodatak
- Keksiće možete ukrasiti po želji. Mi smo odlučili dekorirati boriće s čokoladom. Otopila sam 20 g tamne čokolade (70% kakaa) s jednom žličicom mljevenog eritrita. S čokoladom sam prošarala dio keksića prije pečenja.
Pekli kekse ili ne, želim vam Božić ispunjen radošću i mirom, a neka vas isto prati i u novoj godini.
Do nove vas godine pozdravljamo moj mali pomagač i ja. 🙂
