Kokos keksići
Ingredients
- 300 g pirovog bijelog brašna
- 40 g mljevenih badema / brašna
- 100 g kokos mrvica
- 30 g whey proteina od vanilije (može i 1 vanilin šećer umjesto proteina)
- 150 g mljevenog eritrita (ili šećera u prahu)
- 1 prstohvat praška za pecivo
- 2 kom. jaja
- 2 žlice skyra ili grčkog jogurta (60 g)
- 150 g maslaca (sobne temperature)
Instructions
- U zdjeli izmiješajte sve suhe sastojke.
- Suhim sastojcima dodajte jaja i skyr, a zatim tanko narežite maslac.
- Rukama umijesite prhko tijesto.
- Podijelite na 3 dijela.
- Na papir za pečenje položite prvi dio tijesta i izvaljajte na debljinu 4-5 mm.
- Režite kalupe i stavljajte u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Pećnicu ugrijte na 180 stupenjeva pa stavite peći prvu turu keksa. Pecite 10-12 min.
- Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto.
- Keksi će biti mekani dok se ne ohlade. Kasnije su tvrdi, ali u ustima se vrlo brzo tope.
Dodatak
- Keksiće možete ukrasiti po želji. Mi smo odlučili dekorirati boriće s čokoladom. Otopila sam 20 g tamne čokolade (70% kakaa) s jednom žličicom mljevenog eritrita. S čokoladom sam prošarala dio keksića prije pečenja.