Pripremite tri zdjele. U prvoj izmiksajte bjelanjke, a zatim se prebacite na onu sa žumanjcima, stevijom i mlijekom. U trećoj zdjeli imajte spremne suhe sastojke koje je najbolje prosuti kroz sito, da ne bude neraspadnutih mrvica od praška za pecivo, brašna ili kakaa u biskvitu. Dakle, izmiksajte žumanjke i dodajte im suhe sastojke, a na kraju izmiksane bjelanjke.

Kad ste sve sjedinili, žlicom umiješajte komadiće tamne čokolade i izlijte smjesu u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva, oko 20 minuta.

Dok se biskvit peče, pripremite kremu. Prvo vilicom izgnječite banan(u/e). Dodajte posni sir, med, whey, aromu vanilije i kokosove mrvice te kratko izmiksajte da se smjesa sjedini. Slobodno isprobajte je li vam dovoljno slatko.

Kremu ostavite da se ohladi oko pola sata u hladnjaku, a biskvit prerežite na dva dijela kad bude pečen.

Nakon što su se biskvit i krema ohladili, vrijeme je za slaganje torte. Na prvi dio biskvita namažite jednu polovicu, a na drugi dio drugu polovicu kreme. Sve još pospite dodatno pospite s kokosovim mrvicama.

Za pripremu glazure od čokolade zagrijte žlicu kokosovog ulja i dodajte malo mlijeka. Kad se sve dobro otopi, izlijte na tortu. Možete koristiti metodu da sve izlijete na sredinu pa okrećete tortu da se prirodno prelijeva po stranama ili možete ravnomjerno premazati.

Tortu dobro ohladite i uživajte u spoju okusa kokosa i čokolade, s dodatnom notom vanilije i banane. :)